红烧黄花鱼
红烧黄花鱼是一道中式烹饪美食，以新鲜黄花鱼为主料，经红烧调味，口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。
食材
- 清理干净的黄花鱼1-2条（刮鳞、清内脏），表面花刀，姜葱料酒腌制至少十多分钟
- 姜片，蒜片，干辣椒段/小米辣，花椒
料汁
- 生抽，耗油，一点醋，一点白酒，少许白糖提鲜，一碗清水，可少许勾芡
步骤
- 鱼擦干净水分，油热下锅（电磁炉6档），鱼下后不要动，6.5档煎大概10分钟，等鱼表面定型，翻面。煎同样时长
- 两面均定性是捞出（或留在锅里），下姜葱辣椒花椒炒香
- 淋入调好的料汁，关盖闷几分钟，期间可以重复把料汁浇到鱼身上。
- 撒入葱花（可选），出锅装盘