白灼菜心芥蓝白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。此菜口感脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是菜心，主要烹饪工艺是白灼。5m 蔬菜食材香港菜心/芥蓝一把，芥蓝可去部分头主要吃梗，不好看的根可切除蒜末酱料酱油，耗油，白糖，少许清水，少许水淀粉勾芡步骤锅里水开，菜下锅焯水 45秒-1分钟（如芥蓝硬、粗菜梗可以加长一二十秒），捞起摆盘另起小锅烧油，油热下蒜末出香味，倒入调好的酱料（也可单独下），比较粘稠后关火料汁淋上蔬菜，完成
